Leivontaoppitunti

image of finnish baked goods

Aika: Maaliskuun 25 2017 klo 10:00

Paikka: Juhlasali

Suomi-Koti 30th anniversary logo
Suomi-Koti, Toronto
795 Eglinton Avenue East,
Toronto, Ontario, M4G 4E4

 

Karjalanpiirakoiden leivontaoppitunti

Maaliskuun 25 päivä Suomi-Kodilla juhlitaan karjalaista kansanperinnettä karjalaisten laulujen soinnittamana.  Ohjelmassa karjalanpiirakoiden leivontaoppitunti ja piirakoiden paisto ja maistelu munavoin kanssa.  Tervetuloa oppimaan karjalanpiirakoiden valmistusta!  

$10 osallistumismaksu sisältää kahvituksen, piirakoiden maistelun ja piirakoita kotiinvietäväksi. 

Ilmoittautuminen: 416-425 4134 tai email:reception@suomikoti.ca Maaliskuun 22. pvä mennessä

Ohje (www.martat.fi/ruoka/reseptit/karjalanpiirakat/ mukaan. Käy katsomassa MartatTV:stä YouTubista, miten Pohjois-Karjalan Martat tekevät piirakoita!)

Kuoritaikina:

1½ dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
3/4 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

Täytevaihtoehto :
2 ½ dl vettä
2 dl puuroriisiä
7 ½ dl maitoa
1/2 tl suolaa
1 kananmuna

Voiteluun: voita sulatettuna ja vettä

1. Valmista ensin täyte.

2.  Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä 10 minuuttia. Lisää maito ja anna puuron kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä pohjaa pitkin sekoittaen. Jätä täyte hautumaan kannen alle 10 minuutiksi. Mausta valmis puuro suolalla ja jäähdytä se. Sekoita jäähtyneeseen puuroon muna.

Piirakoiden valmistaminen:

1. Sekoita kylmään veteen öljy, suola ja jauhot puuhaarukalla. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi.
2. Ripottele pöydälle ruis- ja vehnäjauhoseosta ja kaada taikina jauhojen päälle. Kaulitse taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy.
3. Painele levystä juomalasilla kakkaroita.
4. Aseta kakkarat kuuden kappaleen pinoihin, etteivät ne kuivu. Peitä pinot muovipussilla tai kulholla.
5. Kaulitse kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi tai soikeiksi kuoriksi. Lado kuoret päällekkäin ja ripottele ruisjauhoja väliin. Peitä kuoripinot muovipussilla. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa.
6. Ota kuoret leivinpöydälle, levitä lusikallinen täytettä kuoren keskelle (1 cm paksuinen kerros täytettä) ja jätä kuoren reunoilta noin 1 cm tyhjää tilaa.
7. Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja rypytä piirakat etusormilla.
8. Siirrä piirakat uunipellille leivinpaperin päälle.
10. Paista piirakoita 275-300 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.
11. Voitele piirakat sulatetulla voilla, johon on sekoitettu tilkka vettä.
12. Lado kuumat piirakat kulhoon päällekkäin ja peitä leivinpaperilla ja liinalla.

Karjala tietoutta:

https://fi.wikipedia.org/wiki/Karjalainen_ruokaperinne

http://www.snellman.fi/fi/blogi/betty/näin-tehdään-karjalanpiirakka

http://www.food.com/recipe/karjalan-piirakka-karelian-pie-with-egg-butter-137150